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小猫爱厨房 百家号

发布时间：2021-10-21 09:32:42

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道适合秋冬季节制作来吃的一道汤菜：“姜味鲜菇肉丸汤”，这道汤菜味道鲜美，特别开胃好喝，是一道适合老人和孩子喜欢的汤菜，大家要是喜欢的话可以试一试。


丸子可以说是大家都喜欢的菜，尤其是家中有老人和孩子的，可以说是经常制作的，也是一般家庭的拿手菜，基本上逢年过节或家里有客人的时候都会做。丸子的做法很多，有炖煮、红烧、热焖，不同的做法不同的味道，无论怎么做，大家都喜欢用丸子制作的菜，而最受欢迎的恐怕就用丸子制作的汤菜，丸子制作的汤菜也有很多，而我最喜欢的就今天和大家分享这道“姜味香菇肉丸汤” 。


这道汤菜因为有了蘑菇和小白菜的搭配，让这道菜变得更加营养，让人看起来就有食欲。现在是秋冬季节的时候，如果在这个时候的餐桌上有一碗热气腾腾的鲜汤，能使人食欲大开，一碗下肚全身都暖暖的，有一句俗语“冬吃萝卜夏吃姜”、“一年四季喝菌汤”，而今天这道就是用生姜、蘑菇熬制的，这样做出的汤菜不仅营养味美，而且可以驱寒预防感冒，小时候老妈一到冬季就会跟我们制作这道菜，也是我们喜欢的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试，下面介绍制作方法。


——【姜味鲜菇肉丸汤】——
【制作主料】：生姜1块、猪瘦肉半斤、海鲜菇1把、平菇1把、小白菜1棵
【肉丸调料】：葱姜水2勺、盐少许、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、香油小半勺
【其它调料】：香菜2棵、香葱2棵、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉简单切一下，然后剁成肉末放入碗中，依次放入葱姜水2勺、盐少许、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、香油小半勺。


【步骤二】：猪肉馅放入调料后，先用筷子搅拌均匀，然后用手给它摔打上筋，基本上把肉馅放入碗中，倒扣不掉下来就好，然后腌制10分钟，把肉馅腌制入味。


【步骤三】：蘑菇提前用盐水泡10分钟，用以去除农药残留和虫卵，然后用刀简单切成小段装盘备用。


【步骤四】：小白菜清洗干净切成小段装盘、香葱和香葱切掉根，把它们切成末装盘备用，根不要扔了，留下备用。


【步骤五】：砂锅中放入一大碗水，把一大块生姜切成片放入砂锅中，同时放入切完的葱段和香菜根，然后大火烧开转小火炖煮5分钟，把调料的香味炖出来。


【步骤六】：砂锅调料香味炖出来后，把里边的姜片、香菜根、香葱段捞出来不要，然后倒入蘑菇，大火烧开。


【步骤七】：砂锅重新烧开后开小火，把腌制好的肉馅全部用手攥成大小适宜的丸子下入锅中。


【步骤八】：肉丸子全部下入锅中，开稍微大一点的火，放入小白菜，再放入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺，然后用勺子稍微搅动一下，把丸子煮飘起来。


【步骤九】：丸子煮飘起来后，基本上就熟了，放入香菜和香葱还有1勺香油，稍微搅动一下出锅成菜。


——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“姜味海鲜菇肉丸汤”就制作完成，丸子Q弹，味道鲜香味美，特别好喝。这是一道非常营养的丸子汤菜，由于这道菜用生姜、香葱、香菜根熬制的汤汁，因为这些材料是驱寒的材料，所以这道菜特别适合秋冬季节用来用防止感冒的菜，所以现在天气开始变冷，大家可以做来给家人和孩子做来吃，既营养味美，还可以预防感冒，就是制作的时候注意这几点。
（1）猪肉一定要搅打上劲，做出来的丸子口感才劲道好吃，一般肉馅在盆中倒扣过来不掉下来最好。
（2）因为这道汤菜是可以预防感冒的，所以姜片要多放点，香菜根和香葱根不要扔掉，它们不但可以增香去腥，同时和姜片有一样的去风寒的功效。
（3）制作的调料和食材先后顺序不要放错了，这样的做出的丸子汤口感和味道都相当不错。